Simit oyunu, nefes kontrolü, dayanıklılık ve hız gerektiren son derece hareketli bir ebeleme oyunudur. Okul bahçesinin geniş ve sınırlı bir alanında oynanır. Oyunculardan biri ebe olarak seçilir ve diğer oyuncuları kovalamaya başlar. Ebenin en önemli kuralı, kovalama sırasında tek bir nefeste kesintisiz olarak 'Simit!' diye bağırmasıdır. Nefesi tükendiğinde durmak ve yeniden nefes almak zorundadır; bu sırada diğer oyuncular da durur. Ebe yeniden nefes alıp 'Simit!' demeye başladığında kovalama yeniden başlar. Ebe, 'Simit!' derken bir oyuncuya dokunursa, o oyuncu yeni ebe olur. Bu oyun, öğrencilerin kardiyovasküler sistemini güçlendirir ve nefes yönetimi becerisini öğretir. Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'nin sağlık okuryazarlığı ve fiziksel yetkinlik alanlarına hizmet ederek, öğrencilere efor ve dinlenme dengesini uygulamalı olarak gösterir.