Bu proje, gıdaların kimyasal bozulma süreçleri ve bu süreçlerin nasıl yavaşlatılabileceği problemini inceler. Öğrenciler, mikroorganizmaların ve enzimatik reaksiyonların gıdaları nasıl bozduğunu araştırarak işe başlarlar. Ardından, geleneksel gıda saklama yöntemlerinin (tuzlama, şekerleme, sirkede bekletme) kimyasal temellerini öğrenirler (KİM.9.1.1.). Bir elma dilimi gibi bir gıda maddesi üzerinde bu yöntemleri test etmek için bir deney tasarlarlar ve bir hafta boyunca gözlem (FBAB1) yaparak bozulma süreçlerini karşılaştırırlar. Bu proje, deney yapma (FBAB7), veri okuryazarlığı (OB7) ve sağlıklı yaşam (D13) değerini uygulamalı olarak öğretir.