9. Sınıf Kimya — Büyüklerimizin Mutfak Kimyası: Turşudan Yoğurda Geleneksel Bilgi Derlemesi

Etkinlik Özeti

Bu etkinlik anneannelerin, babaannelerin ve aile büyüklerinin kuşaklar boyu sürdürdüğü turşu kurma, yoğurt mayalama, pekmez kaynatma, salça yapma ve kış hazırlığı gibi geleneksel mutfak uygulamalarının ardındaki kimya bilgisinin fark edilmemesi, bu uygulamaların yazıya geçirilmeden unutulması, gençlerin hazır gıdaya yönelerek geleneksel yöntemlerden uzaklaşması, kimyanın yalnızca laboratuvarda yapılan bir bilim olarak görülmesi ve kuşaklar arasındaki sohbet bağının zayıflaması sorununu konu alan bir vatanseverlik, saygı ve aile bütünlüğü çalışmasıdır. Öğrenciler aile büyükleriyle geleneksel mutfak uygulamaları üzerine söyleşi yapar ve tarifleri derler (KB2.2., OB5.). Bu uygulamalarda tuz, asit, ısı ve mayanın rolünü inceleyerek kimya biliminin günlük hayata katkısına ilişkin bilimsel çıkarım yapar (KİM.9.1.1., FBAB8.). Geleneksel bilgiyi bilimsel açıklamalarla karşılaştırarak genelleme yapar (KB2.9., KB2.7.). Derlediği tarifleri ve bilimsel açıklamaları bir Büyüklerimizin Mutfak Kimyası kitapçığında toplar ve okulda bir tanıtım sergisi düzenler (SDB2.1., SDB2.2.). Etkinlik vatanseverliği, saygıyı ve aile bütünlüğünü yaşatır (D19., D14., D15.).