Bu etkinlik, gıdaların bozulması gibi günlük bir sorunu enzim aktivitesi üzerinden çözen problem temelli bir deneydir. Öğrenciler, kesilmiş bir elmanın kararmasının enzimatik bir reaksiyon olduğunu öğrenecek ve bu reaksiyonu yavaşlatmak için hipotezler kuracaklardır. Farklı pH ortamlarının (limon suyu, sirke) ve sıcaklığın (buzdolabı) enzim aktivitesine etkilerini (BİY.9.2.4.) gözlemlemek için bir deney tasarlayacaklardır. Deney sonuçlarını analiz ederek (BİY.9.2.4.b) gıda saklama yöntemlerinin bilimsel temelini kavrayacaklardır. Bu proje, öğrencilerin deney yapma (FBAB7.), bilimsel çıkarım (FBAB8.) ve sistematik olma (E3.7.) becerilerini geliştirecektir.